Gli arancini sono croccanti all’esterno con un cuore cremoso e formaggioso. Bambini e adulti amano queste classiche palline di riso italiane. Sono una vera delizia appena sfornate, ripiene di glorioso formaggio filante.
Ricetta degli Arancini
Ricetta degli Arancini Gli arancini sono una golosa delizia ripiena di riso cremoso simile al risotto, prosciutto, piselli, parmigiano e mozzarella. Serviti con salsa marinara tiepida, sono meravigliosi per il pranzo da soli o abbinati a una fresca insalata Caesar.
Cos’è gli arancini?
Gli Arancini siciliani sono polpette di riso farcite con formaggio e altri ripieni come carne e formaggio, poi ricoperte di pangrattato e fritte. I ripieni variano a seconda della regione, ma gli arancini sono popolari in Italia da secoli.
Anche se non sei un appassionato di cibi “fritti”, prova questo. Gli arancini sono ricoperti da uno strato leggero di fini briciole di pane italiano e il riso è compatto, quindi assorbono a malapena olio e non hanno il sapore o la consistenza di un cibo profondamente fritto. È una via di mezzo tra il risotto e gli stick di formaggio. Due dei miei preferiti combinati in un piatto irresistibile.
Suggerimento dei professionisti:
Utilizza pangrattato di stile italiano per esaltare il vero sapore italiano degli Arancini. Il pangrattato di stile italiano ha anche una briciola più fine che aiuta a legare lo strato esterno alla palla di riso e crea una texture croccante irresistibile.
Come preparare le Palline di Riso:
- Cuoci la Miscela di Riso per gli Arancini: In una pentola pesante, soffriggi la cipolla con olio d’oliva e burro fino a quando diventa morbida; quindi aggiungi il prosciutto e cuoci fino a doratura. Aggiungi il riso e mescola bene. Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando è per lo più evaporato, quindi aggiungi il brodo di pollo caldo e 1 cucchiaino di sale. Copri e lascia sobbollire fino a quando il liquido viene in gran parte assorbito.
- Aggiungi i Piselli: Mescola i piselli, copri e cuoci per altri 2 minuti.
Raffredda la Miscela: Distribuisci la miscela di riso su una teglia per raffreddare. Una volta che il riso ha raggiunto la temperatura ambiente, mescola prezzemolo e parmigiano. Con le mani bagnate, forma delle palline di riso, utilizzando un cucchiaio da gelato colmo di riso per ognuna. Riempi ogni pallina di riso con un cubetto di formaggio mozzarella e forma una palla stretta per racchiudere il formaggio.
Forma le Palline di Riso: Prepara 3 ciotole poco profonde. Impana le palline di riso una alla volta, immergendole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine rotolandole nel pangrattato.
Friggi le Palline di Riso: Una volta che tutte le arancini sono state formate, riscalda 2,5 cm di olio vegetale in una pentola a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo (350°F o 175°C), aggiungi le arancini a lotti senza affollare e cuoci per circa 3 minuti totali per ogni lotto, girandole per far dorare tutti i lati.
Scola e Servi: Trasferisci le palline di riso fritte su un vassoio foderato di carta assorbente e servile calde con salsa marinara, o con salsa ranch (come preferisce mio figlio), o salta la salsa e goditevele così! 🙂
Puoi mangiare le Palline di Riso Fredde?
Gli arancini sono migliori quando serviti caldi, quando sono cremosi e formaggiosi al centro. Sono altrettanto buoni appena cucinati quanto riscaldati, specialmente se li riscaldi in forno per far croccare di nuovo l’esterno.
Come si Riscalda gli Arancini?
Una volta che gli arancini sono fritti e si sono raffreddati a temperatura ambiente, puoi conservarli in frigorifero o nel congelatore (in un contenitore sicuro per il congelatore o in una borsa con chiusura zip).
Per riscaldare gli arancini congelati:
non c’è bisogno di scongelare. Mettili su una teglia con i bordi e cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
Per riscaldare gli arancini refrigerati: cuoci su una teglia con i bordi a 200°C per 15 minuti.
Spero che tu provi queste classiche Palline di Riso italiane. Piacciono a tutti, di tutte le età. Chi può resistere a una croccante palla di riso ripiena di formaggio?
Arancini Palline di Riso
Arancino aperto per mostrare il centro filante
I bambini e gli adulti adorano queste gustose palline di riso al formaggio Arancini. Sono una vera delizia appena sfornate, ripiene di glorioso formaggio filante.
Tempo di Preparazione: 25 minuti
Tempo di Cottura: 35 minuti
Tempo Totale: 1 ora
Porzioni: 24 palline di riso
Per le Palline di Riso Arancini:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro non salato
– 1 cipolla media, finemente tritata (circa 1 tazza)
– 1 tazza di prosciutto, finemente tritato (circa 85 g)
– 2 tazze di riso Jasmine, non sciacquato
– 1 tazza di Chardonnay (vino bianco secco)
– 5 tazze di brodo di pollo o di dado (caldo)
– 1 cucchiaino di sale (più altro per spolverare gli arancini fritti)
– 1 tazza di piselli surgelati, completamente scongelati
– 1/3 tazza di prezzemolo, finemente tritato
– 1 tazza di formaggio parmigiano, grattugiato
– 113 g di formaggio mozzarella, tagliato in 24 cubetti (1,3 cm ciascuno)
Per Impanare/Friggere:
– 1 tazza di farina per tutti gli usi
– 3 uova grandi, sbattute con una forchetta
– 1 1/2 tazze di pangrattato italiano
– Olio per friggere, olio vegetale, di semi di canapa o di vinaccioli
Instructions:
1. In una pentola olandese o in una pentola dal fondo pesante con coperchio ben aderente, a fuoco medio/alto, aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di burro. Quando è caldo, aggiungi la cipolla tritata e cuoci mescolando fino a quando diventa morbida e dorata (4-5 minuti). Aggiungi il prosciutto finemente tritato e cuoci altri 2 minuti o fino a doratura. Aggiungi il riso e mescola per farlo insaporire con l’olio.
2. Versa 1 tazza di vino bianco e cuoci fino a quando è per lo più evaporato (2 minuti). Aggiungi 5 tazze di brodo di pollo caldo a basso contenuto di sodio e 1 cucchiaino di sale, poi copri e lascia sobbollire fino a quando il liquido viene assorbito dal riso (circa 15-17 minuti). Aggiungi i piselli, poi copri con un coperchio ben aderente e termina la cottura (2 minuti). Il riso dovrebbe essere morbido e il liquido per lo più assorbito. Distribuisci la miscela di riso su una grande teglia con bordi per farla raffreddare.
3. Una volta che il riso è a temperatura ambiente, mescola 1/3 di tazza di prezzemolo finemente tritato e 1 tazza di formaggio parmigiano. Forma le palline di riso con le mani bagnate, utilizzando un cucchiaio da gelato colmo per ciascuna. Riempi ogni pallina di riso con un cubetto di formaggio mozzarella e forma una palla stretta con la miscela di riso per racchiudere il formaggio.
4. Prepara 3 ciotole poco profonde: la prima con 1 tazza di farina, la seconda con 3 uova sbattute con una forchetta, la terza con 1 1/2 tazze di pangrattato. Impana ogni pallina di riso nella farina, facendo scuotere l’eccesso, poi immergile una alla volta nell’uovo sbattuto lasciando che l’eccesso di uovo goccioli nuovamente nella ciotola. Infine, rotola le palline nel pangrattato fino a coprirle uniformemente. È meglio rotolare e impanare tutte le palline di riso prima di iniziare la frittura, poiché la frittura è veloce.
5. Aggiungi un pollice di olio vegetale in una pentola profonda a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo (350°F o 175°C), aggiungi le palline di riso impanate a lotti senza affollare la pentola e cuoci per circa 3 minuti totali per ogni lotto, girandole per far dorare tutti i lati. Trasferisci su carta assorbente, spolvera subito con sale e servi caldo con salsa marinara.
Valori Nutrizionali Per Porzione:
190 calorie
23g carboidrati
8g proteine
6g grassi
