Insalata Panzanella con pane croccante, pomodori maturi sulla vite e il miglior condimento vinaigrette fatto in casa. Prova questa insalata di pane una volta e diventerà un tuo piatto preferito istantaneamente.
Cos’è la Panzanella?
La Panzanella è un’insalata toscana popolare in tutta Italia. È un’insalata tritata con pane tostato, pomodori, cipolle e basilico fresco. L’insalata è inzuppata in un semplice condimento vinaigrette che rende ogni morso succulento e delizioso.
Qual è il miglior pane per la Panzanella?
Il miglior tipo di pane per la Panzanella è un pane resistente e raffermo, in quanto è meno probabile che diventi molle a causa del condimento, il che la rende un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato. Ecco le migliori varietà di pane per la Panzanella:
- Pane Ciabatta – con una crosta spessa e buchi alveolari che lo mantengono croccante.
- Baguette – anch’essa con crosta croccante all’esterno e mollica soffice all’interno.
- Pane di pasta madre (sourdough) – ha un profilo aromatico diverso che apprezzerai.
Come preparare l’insalata Panzanella
1. Tosta il Pane: Taglia il tuo pane raffermo e croccante in pezzi da 2,5 cm. Spruzza con 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale. Distribuiscilo su una teglia da forno e cuoci a 200°C per 9-11 minuti, poi mettilo da parte per raffreddare. Nota: I bordi dovrebbero essere dorati e il pane completamente essiccato per evitare che diventi molle.
2. Prepara il Condimento: mescola gli ingredienti del condimento vinaigrette (olio d’oliva extra vergine, aceto di vino rosso, aglio grattugiato, sale e pepe) e mescola bene.
3. Mescola l’Insalata: Metti gli ingredienti rimanenti dell’insalata Panzanella nella stessa ciotola che hai usato per il pane. Aggiungi il pane raffreddato. Versa il condimento 15-20 minuti prima di servire e mescola delicatamente per combinare tutto. Guarnisci con più basilico.
Variazioni
Formaggio – aggiungere mozzarella fresca o formaggio feta aggiunge proteine e un tocco di sapore salato.
Pollo – aggiungere pollo arrosto a dadini per creare una Panzanella al Pollo.
Salame – aggiunge quel tocco salato che troviamo irresistibile, come nella nostra Insalata di Pasta.
Pomodori Colorati – utilizza una varietà di pomodori antichi o pomodorini o entrambi. Più sono colorati, meglio è!
I cetrioli – sono deliziosi, ma tendono a rilasciare liquido, quindi considera l’opzione di togliere i semi.
Olive – aggiungi le tue olive preferite per trasformare questa insalata in una Panzanella alla greca.
Questa insalata può essere servita come contorno o come pranzo leggero e appagante. L’aggiunta del pane tostato e del formaggio mozzarella la rende ricca e appagante. Ci piace abbinarla a piatti di ispirazione italiana.
Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti
Porzioni: 6 persone come contorno
Per l’Insalata:
- 170 g di pane croccante*, (1/2 pagnotta) tagliato a cubetti da 2,5 cm (6 tazze)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1/8 di cucchiaino di sale marino
- 900 g di pomodori maturi, tagliati in spicchi o pezzi di dimensioni morsi
- 225 g di mozzarella fresca, a metà o mozzarelline
- 1/2 cipolla rossa media, tagliata sottilmente
- 1/2 tazza di foglie di basilico, (circa 22 foglie), grossolanamente tritate, più altre per guarnire
Per il Condimento Vinaigrette:
- 1/2 tazza di olio d’oliva extra vergine
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d’aglio grattugiati
- 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
istruzione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Metti il pane in una ciotola, irroralo con 2 cucchiai di olio d’oliva e una presa di sale. Cuoci in forno per 9-12 minuti finché sarà tostato, poi mettilo da parte per farlo raffreddare. Gli angoli dovrebbero essere dorati e croccanti, mentre il centro dovrebbe essere completamente asciutto.
2. In una piccola ciotola, unisci gli ingredienti del condimento per la vinaigrette e mescola bene. Mettilo da parte affinché i sapori si amalgamino mentre prepari gli altri ingredienti dell’insalata.
3. Metti gli altri ingredienti dell’insalata Panzanella nella stessa ciotola che hai usato per il pane. Aggiungi il pane raffreddato. Circa 10-15 minuti prima di servire, irroralo con il condimento, aggiungendolo a piacere. Mescola delicatamente l’insalata per combinare gli ingredienti.
Valori nutrizionali per porzione:
– Calorie: 295 kcal
– Carboidrati: 8 g
– Proteine: 6 g
– Grassi: 27 g
Prego!
