Ricetta del Pollo al Piccata

Questa semplice ricetta del Pollo al Limone è sufficientemente facile da preparare come cena in settimana. Il succulento pollo è condito con una salsa piccata al limone e guarnito con capperi salati.

Sebbene il nome possa sembrare sofisticato, questa ricetta è davvero una cena di pollo veloce e facile che ti fa sentire come se stessi cenando in un raffinato ristorante italiano. È un piatto molto popolare, offerto accanto al Pollo alla Parmigiana e agli Spaghetti con le Polpette in ristoranti famosi come l’Olive Garden e The Cheesecake Factory. Inoltre, gli avanzi (se sei abbastanza fortunato da averne), si riscaldano bene.

Cos’è il Pollo al Limone?

Il Pollo al Limone è un piatto di pollo semplice preparato in una sola padella sulla stufa. Il pollo viene infarinato e poi rosolato in padella. Successivamente, nella stessa padella si prepara una deliziosa salsa piccata al limone con capperi, che viene poi versata sopra il pollo prima di servire. La salsa si abbina bene con una varietà di contorni, rendendo questo piatto di pollo una ricetta versatile. Abbiamo condiviso di seguito alcuni dei nostri contorni preferiti per il Pollo al Limone.

Il semplice passaggio di infarinare il pollo rende il petto di pollo molto succulento, formando una crosta e sigillando i succhi e il sapore naturali. È lo stesso metodo che utilizziamo per la nostra amata ricetta del Pollo Marsala.

Ingredienti

Puoi trovare ciascuno di questi ingredienti classici del pollo al limone nel tuo negozio di alimentari locale, rendendo questa ricetta un piatto ideale per la tavola della tua famiglia.

• Petti di pollo – 3 grandi petti di pollo tagliati a metà faranno 6 scaloppine. Puoi acquistare delle scaloppine di pollo già pronte e saltare il primo passo della ricetta.
• Farina, sale e pepe – per infarinare il pollo, darli una bella crosta e sigillare i succhi.
• Burro – aggiunge sapore al pollo e contribuisce a creare una salsa piccata al limone cremosa.
• Olio d’oliva – evita che il pollo si attacchi alla padella.
• Vino bianco secco – come Chardonnay o Pinot Grigio, la maggior parte dell’alcol verrà cotta via.
• Succo di limone – un ingrediente fondamentale nella salsa piccata. Usa succo di limone fresco per il miglior sapore.
• Capperi – aggiungono un tocco di salinità per bilanciare il sapore acidulo del limone, assicurati però di sciacquarli prima.
• Prezzemolo – una deliziosa guarnizione per il pollo.

Come preparare il Pollo al Limone Piccata

In pochi semplici passaggi, puoi creare questo delizioso piatto italiano nella tua stessa cucina. È perfetto sia per principianti che per cuochi esperti.

• Taglia il pollo per lungo in fette sottili, oppure acquista fettine già tagliate. Condisci entrambi i lati del pollo con sale e pepe a piacere.
• Passa le fettine di pollo nella farina e scuoti delicatamente qualsiasi eccesso.
• Rosola il pollo infarinato in una grande padella. Una volta cotto fino a raggiungere i 165 gradi, trasferisci il pollo in un piatto da portata.
• Sbatti insieme succo di limone, burro, vino e capperi nella stessa padella per creare la salsa piccata. Dopo un minuto, intingi ogni lato del pollo nella salsa e riporta il pollo nel piatto da portata. Lascia addensare la salsa per due minuti, poi versala sopra il pollo prima di servire.

Varianti

La classica ricetta del Pollo al Limone Piccata è preparata con vino bianco, succo di limone e capperi, ma puoi fare alcune semplici sostituzioni che avranno comunque un ottimo sapore, sebbene non siano esattamente le stesse.

• Aglio – Alcune ricette aggiungono l’aglio. Puoi aggiungerlo nel quarto passo quando prepari la salsa piccata al limone.
• Brodo di pollo – Evita l’uso dell’alcol sostituendo tutto o metà del vino bianco con il brodo di pollo, anche se la maggior parte dell’alcol si cuoce nella padella.
• Succo di limone – puoi omettere completamente il vino bianco per fare il Pollo al Limone.
• Vitello – Per un pasto più decadente, prova a sostituire il petto di pollo con le scaloppine di vitello.
• Olive verdi – sostituisci le olive verdi ai capperi, o puoi ometterli.

Cosa servire con il Pollo al Limone Piccata

Questa ricetta del Pollo al Limone Piccata viene tradizionalmente servita con spaghetti o la tua pasta preferita. Basta cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarla e poi mescolarla con uno o due tocchi di burro. La pasta si abbina perfettamente ai sapori della salsa del pollo piccata.

Preparare in anticipo

Di solito il Pollo al Limone Piccata scompare rapidamente, ma gli avanzi (se sei abbastanza fortunato da averne) si riscaldano molto bene.

• Refrigerazione – Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
• Per Congelare – trasferisci in un contenitore adatto al freezer e congela per un massimo di tre mesi.
• Riscaldare – Scongela il pollo in frigorifero. Poi mettilo in un forno a 350˚F (175°C) per 20 minuti. Questo eviterà che la crosta croccante del pollo diventi molle nel microonde.

Ricetta del Pollo al Limone

Ingredienti del Pollo al Limone

Porzioni: 6 come piatto principale

Per il Pollo al Piccata:

• 3 petti di pollo (grandi), senza ossa e senza pelle
• 1/2 tazza di farina 00 (per tutti gli usi)
• 1 cucchiaino di sale, o a piacere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero, o a piacere
• 4 cucchiai di burro non salato, divisi
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 tazza di vino bianco secco come il Chardonnay
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco (succo di 1 limone grande)
• 3 cucchiai di capperi, sciacquati sotto l’acqua fredda
• Guarnizione:
• 1 limone piccolo, tagliato a rondelle
• 1/4 di tazza di prezzemolo

Istruzioni

1. Tagliate i petti di pollo a metà per il lungo in modo da ottenere 6 fettine. Cospargete entrambi i lati delle fettine con sale e pepe.
2. Aggiungete 1/2 tazza di farina in un piatto basso. Impanate il pollo nella farina, facendo attenzione a scuotere l’eccesso. Trasferitelo in un piatto grande in un unico strato.
3. Mettete una padella grande (antiaderente o in acciaio inox) a fuoco medio/alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di burro. Una volta che il burro si scioglie e comincia a sfrigolare, aggiungete 3 pezzi di pollo impanati e fate cuocere per 2-4 minuti per lato o fino a raggiungere i 74°C su un termometro per carne a lettura istantanea (il tempo dipenderà dalla spessore del pollo). Trasferiteli su un piatto da portata, aggiungete ulteriori 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro e fate cuocere il pollo rimanente.
4. Nella stessa padella, senza abbassare il fuoco, aggiungete 1/2 tazza di vino, 1 cucchiaio di burro, 1/4 di tazza di succo di limone e 1/4 di tazza di capperi sciacquati. Fate sobbollire per 1 minuto, quindi immergete pezzi di pollo nella salsa, alcuni alla volta, e rimetteteli nel piatto da portata. Continuate a far sobbollire la salsa per altri 2 minuti per farla addensare leggermente. Versate la salsa sul pollo e guarnite con fette di limone fresco e prezzemolo.

Valori Nutrizionali

(per Porzione)

• Calorie: 254 kcal
• Carboidrati: 10 g
• Proteine: 13 g
• Grassi: 16 g

Buon appetito!