Pasta e Ceci (Stufato Italiano di Ceci e Pasta)

Pasta e Ceci, o stufato italiano di ceci e pasta, è un classico italiano e la star del mio film italiano preferito, “I Soliti Sospetti”, in cui i Sospetti Abituali cercano di rubare soldi da una banca, ma finiscono per entrare nel palazzo sbagliato e finiscono per mangiare pasta e ceci in cucina di qualcun altro. Questo è cibo confortevole italiano. Se non trovi la pasta ditalini, usa gli spaghetti spezzati in pezzi.

Esplora i ricchi sapori della cucina italiana con una tradizionale ricetta italiana per la Pasta Broccoli-Bacon.

Ingredienti

• 1 tazza di ceci secchi
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cipolla gialla
• 1 gambo di sedano
• 1 zucchina piccola
• 1 carota
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di foglie di salvia fresca
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 rametto di timo fresco
• 3 tazze di brodo di pollo, o più se necessario
• 2 pomodori interi pelati in scatola
• 8 1/2 once di pasta ditalini, come Barilla® Gluten Free Ditalini
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato, o più a piacere
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Passo 1

Sciacquare i ceci sotto acqua fresca. Prendere manciate di ceci e strofinarli tra le mani sotto l’acqua per lavarli. Mettere i ceci in una grande pentola da stufato, coprirli d’acqua e aggiungere il bicarbonato; mescolare i ceci e l’acqua per distribuire il bicarbonato. Lasciare in ammollo per 8 ore o durante la notte.

Passo 2

Il giorno successivo, scolare i ceci attraverso uno scolapasta e sciacquarli bene sotto acqua corrente fredda, eliminando eventuali bucce o ceci scoloriti; mettere da parte.

Passo 3

Grattugiare cipolla, sedano, zucchina e carota sui denti larghi di una grattugia per formaggio. Questo passaggio è molto importante poiché le verdure grattugiate conferiscono un sapore diverso rispetto al taglio a dadini.

Passo 4

Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva nella pentola, a fuoco medio, e soffriggere le verdure grattugiate per 1 minuto. Aggiungere salvia, rosmarino e timo e soffriggere, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.

Passo 5

Aggiungere 3 tazze di brodo, tutti i ceci e i pomodori. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando i ceci sono teneri, circa 1 ora. Aggiungere la pasta. Aggiungere brodo solo se necessario per ottenere una consistenza densa, simile a uno stufato.

Passo 6

Cuocere finché la pasta è tenera ma al dente, 8-10 minuti. Assaporare e aggiustare di sale e pepe nero. Togliere dal fuoco e distribuire nelle ciotole. Guarnire ogni ciotola con peperoncino cayenna tritato e un filo di olio extra vergine d’oliva.