Ricetta Perfetta per Hamburger

La tua nuova ricetta preferita per l’hamburger! Non c’è niente come un succulento cheeseburger con freschi e croccanti condimenti su un panino tostato, ricoperto da una irresistibile salsa per hamburger. Condividiamo i nostri migliori consigli per preparare il perfetto hamburger in stile ristorante, con la polpetta più succulenta che avrai il piacere di assaporare.

Amiamo anche la nostra ricetta degli Slider di Cheeseburger. Prepariamo questi classici hamburger più spesso.

I Migliori Cheeseburger

La carne bovina è deliziosa da sola: è una proteina di alta qualità, tenera, succosa e ricca di sapore naturale. Il consiglio più importante per realizzare i migliori hamburger è mantenere la semplicità. Non è necessario aggiungere una serie di ingredienti, altrimenti si maschera il sapore della carne. Ricorda che non stiamo facendo un polpettone, ma un hamburger.

Abbiamo ordinato hamburger da innumerevoli ristoranti, dai locali più raffinati alle catene fast-food, e torniamo sempre a questi cheeseburger fatti in casa. Preparare la tua polpetta da zero produrrà l’hamburger più succoso, e non posso resistere a una generosa quantità di condimenti freschi e croccanti (niente lattuga appassita).

Ingredienti per i Condimenti

Vuoi che tutti i tuoi condimenti siano pronti per essere assemblati sugli hamburger quando le polpette sono calde e pronte. Tosta i panini e prepara i condimenti prima di cuocere le polpette degli hamburger. Quando costruisci un hamburger perfetto, scegli condimenti che aggiungano una piacevole consistenza, colore e sapore.

• Formaggio a fette (il nostro preferito è il cheddar medio a fette spesse)
• Fette di cetriolo sottaceto
• Cipolle rosse fresche (o cipolle caramellate)
• Pomodoro
• Lattuga verde o iceberg
• Avocado
• Pancetta + ananas + la salsa barbecue qui sotto
• Jalapeños per aggiungere un po’ di piccante

I Migliori Panini per Hamburger

• Panini al purè di patate: la nostra scelta principale perché sono i più morbidi con un ottimo sapore.
• Panini in stile pub: morbidi, alti, in stile ristorante.
• Panini classici con semi di sesamo: economici e classici.
• Panino brioche: ha un sapore più dolce.
• Panini pretzel: più densi ma meno inclini a diventare molli.

Come Preparare le Polpette degli Hamburger

• Usa carne di manzo macinata (80/20 Chuck) – macina la carne tu stesso o comprala macinata, ma il 20% di grasso è ideale e mantienilo in frigorifero fino a quando non sei pronto a usarlo.
• Non lavorare troppo la carne: questo la renderà dura e densa.
• Dà forma alle polpette con un diametro di 1″ in più rispetto al panino, poiché si restringono sulla griglia.
• Fai un’incisione al centro per evitare che si gonfino nel mezzo.
• Non salare troppo presto: il sale cambia la struttura delle proteine e rende gli hamburger duri, quindi non insaporire la carne macinata fino a quando non hai formato le polpette e sei pronto per grigliare.
• Ottieni una buona doratura: una volta sulla griglia, lascia che le polpette si dorino bene (3-5 minuti) prima di girarle, e non schiacciarle, riserva ciò per la preparazione degli Smash Burgers.

Come Capire Quando gli Hamburger sono Pronti

Che tu stia lavorando con carne macinata fresca o completamente scongelata, la raccomandazione è che le polpette cotte dovrebbero risultare compatte al tatto e cuocere fino a 160˚F su un termometro a lettura istantanea. Ricorda che il colore non è un indicatore affidabile della cottura della carne macinata, quindi non tagliarla per controllare, altrimenti i succhi defluiranno come con una bistecca.

Posso Cucinare gli Hamburger sulla Cucina?

Sì! La maggior parte dei ristoranti cucina su una padella di ghisa. Riscalda la padella a fuoco medio/alto e aggiungi un olio ad alto calore (non burro), aggiungendone quanto basta per coprire leggermente il fondo. Una volta che l’olio è caldo ma non fuma, aggiungi la polpetta di hamburger e rosolala senza muoverla per 3-5 minuti per lato, allo stesso modo in cui faresti su una griglia, cuocendo fino a una temperatura interna sicura di 160˚F su un termometro a lettura istantanea.

Come Assemblare gli Hamburger

Esistono opinioni diverse su come costruire un hamburger. Il primo lavoro di mio marito è stato al Chilis®️, dove ha imparato come assemblare un hamburger in stile ristorante. Ecco come i professionisti assemblano i loro hamburger:

Salsa: Applica una generosa quantità di salsa su entrambi i panini (vedi sotto le nostre salse per hamburger preferite).
Condimenti: Posiziona cetrioli sottaceto, lattuga, pomodori e cipolla rossa sul panino inferiore.
Polpetta: Posiziona la polpetta di hamburger sopra le verdure e coprila con il panino superiore.

La Migliore Salsa per Hamburger

Adoriamo un buon aioli (maionese aromatizzata) per gli hamburger. Queste sono facilissime da preparare e hanno un sapore impressionante. Il preferito degli adulti qui è l’aioli al barbecue e il preferito dei bambini è la “Salsa per Patatine”. Sperimenta e preparale tutte per una selezione di salse per hamburger seriamente sorprendente (ma facile)!

Spero che questa Ricetta per Hamburger diventi una nuova preferita per te. Nel corso degli anni, abbiamo provato tutti i tipi di ricette per hamburger: hamburger ripieni, varie aggiunte di carne e condimenti, ma continuiamo a tornare a questo classico hamburger di carne bovina. È così semplice, ma con gli hamburger, la ricetta più semplice è davvero la migliore.

Ricetta Perfetta per Hamburger

La Migliore Ricetta per Hamburger! Condividiamo i nostri segreti per realizzare hamburger di qualità da ristorante, dalle polpette di hamburger più succulente ai migliori panini e salse per hamburger.
Ingredienti

Porzioni: 4 hamburger

Ingredienti per gli Hamburger:

• 450 g di carne macinata di manzo (80/20)
• Sale fino, q.b.
• Pepe nero macinato fresco, q.b.

Ingredienti per il Classico Cheeseburger:

• panini per hamburger
• 4 fette di formaggio cheddar medio (a fette spesse)
• 1 pomodoro grande, tagliato a fette sottili
• 8 foglie di lattuga verde
• 1/2 cipolla rossa media, tagliata sottile a anelli
• 1/2 tazza di fette di cetriolo sottaceto

Istruzioni
1. Affetta e prepara tutti gli ingredienti per gli hamburger e le salse.
2. Spalma il lato tagliato del panino con burro ammorbidito o fuso e tostalo sul lato tagliato su una padella o sulla griglia fino a quando diventa dorato. Puoi tostare il panino in anticipo o negli ultimi due minuti insieme agli hamburger sulla griglia. Tostare il panino aggiunge un ottimo sapore e impedisce che diventi molle.

3. Preriscalda la griglia a fuoco medio. Dividi la carne macinata in 4 porzioni e forma delle polpette spesse circa 1/2″ e larghe 1″ in più dei panini per hamburger. Condisci generosamente le polpette con sale e pepe.

4. Griglia le polpette di hamburger (con l’incavo verso l’alto) coperte per 3-5 minuti per lato sulla griglia. Gira gli hamburger quando i succhi si accumulano sulla parte superiore e hai una buona doratura. Applica il formaggio negli ultimi 1-2 minuti di cottura, quindi copri con il coperchio e cuoci fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 160˚F.

Note

Come Preparare le Salse per Hamburger:

• Aioli al Barbecue: 1/3 tazza di maionese + 1 cucchiaino di salsa barbecue (preferibilmente dolce)
• Aioli alla Senape: 1/3 tazza di maionese + 1 cucchiaino di senape gialla
• Aioli al Dijon: 1/3 tazza di maionese + 1 cucchiaino di senape di Digione
• Salsa per Patatine: 1/3 tazza di maionese + 1 cucchiaio di ketchup

Valori Nutrizionali per Porzione